Mini-cake all'ananas

Oggi sono una foodblogger stalking.Lo confesso. Però non potevo non integrare il post di oggi che trovate QUI con una ricetta appena sfornata e provata. Mini-cake all'ananas senza burro,latte e uovo. La ricetta prende le mosse da questa qui,la Torta al limone vegan. Al limone ho sostituito l'ananas e il suo succo. Il risultato?delle tortine morbide e leggere!

Mini-cake all'ananas
1 bicchiere e mezzo di farina 1\2 bicchiere di zucchero 1 bicchiere di succo di ananas 6 cucchiai di olio di mais vaniglia 1 cucchiaio raso di aceto(non abbondate) 1 cucchiaino di bicarbonato fette di ananas fresco o in scatola (non quello sciroppato)

Mescolate tutti gli ingredienti secchi,quindi in una ciotola unite:farina,zucchero e bicarbonato. Prendete un bicchiere di carta e riempitelo con il succo di ananas e versatelo negli ingredienti secchi.Mescolate e unite tutti gli ingredienti che rimangono. Ungete d'olio e cospargete di farina degli stampini per mini-cake.Versatevi l'impasto e decorate la superficie con le fettine di ananas tagliate ( se volete delle mini-cake più ricche potete unire qualche dadino di ananas all'impasto e non solo in superficie). Cuocete a 180 gradi per un quarto d'ora.