Escluse le ricette della memoria, la mia si intende, ed esclusi anche libri e riviste, ho alcuni siti di riferimento quando vado a caccia di nuove ricette dal sapore greco da proporre. Spulciando quindi tra le centinaia di blogs, di siti di cucina, di riviste online e chi più ne ha più ne metta, di recente ho scoperto questo bel sito che di meriti ne ha tanti. Mi piace il linguaggio a volte leggermente ironico e giocoso, mi piace la grafica, ma soprattutto mi piace chi ci scrive. Autori già presenti nel mio blogroll che andavo a trovare separatamente, ora me li ritrovo tutti insieme! Grande bellezza!!!L’autore ha preparato la ricetta con dei mandarini raccolti da un albero nel bel mezzo del centro di Atene e condivide con i suoi lettori il “colpevole segreto” rivelando pure il luogo del delitto!!! Se vi trovate quindi ad Atene in pieno inverno e volete dei mandarini aggratis fatemi un cenno e io ve lo dico!
Per la mia ricetta ho usato clementine comprate anziché mandarini raccolti, ho preparato la metà della quantità dimezzando le dosi e per lo sciroppo ho usato spremuta di arancia anziché di clementine per timore che il risultato fosse più dolce del dovuto e ho fatto bene!Il baking powder credo che ormai si trovi abbastanza facilmente anche in Italia in Grecia a mia memoria c’è sempre stato ed ecco la dimostrazione da una foto d’antan!La ricetta originale si trova nel Huffington Post e questa è la nota greca che non riuscivo a trovare! Arianna!Ingredienti per 8 stampini:- 115 gr. di burro a temperatura ambiente- 115 gr. di zucchero semolato- 115 gr. di farina 00- 1 cucchiaino di baking powder (lievito chimico)- 1 uovo a temperatura ambiente- la scorza di una clementina grattugiata- una tazzina da caffè di zucchero bruno- 8 fette di clementina- burro per imburrare gli stampiniPer lo sciroppo:- mezza tazza da thè di spremuta di arancia- mezza tazza da thè di zucchero semolatoProcedimento:Sbucciare un paio o più di clementine, tagliarle orizzontalmente e ricavare 8 fette di circa mezzo centimetro o poco più cercando di mantenerle più integre possibile. Gli spicchi tendono a separarsi perciò gustare in loco quelle che non vengono bene. Ricavate le fette, accendere il forno e imburrare gli stampini.Lavorare nel mixer o in una ciotola a mano il burro con lo zucchero (volendo si può ridurlo a farina nel cutter) e quando sarà soffice incorporare l’uovo. A seguire la scorza grattugiata e la farina setacciata con il baking powder.Versare un poco di zucchero bruno sul fondo degli stampini e sistemare una fetta di mandarino. Il metodo tatin per intenderci!!! Riempire con l’impasto gli stampini a ¾ e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire la spremuta con lo zucchero finchè quest’ultimo non si sciolga del tutto e lo sciroppo non addensi leggermente.Togliere dal forno i mini cakes e cercare di estrarli dagli stampini senza procurare grandi danni. Sistemarli su una gratella e metterla dentro una teglia o su un piatto grande. Versare lo sciroppo caldo, lasciare che assorba.