Ed ecco la prima ricetta del 2013 :)
Ho preparato un pan di spagna con
6 uova
150 g zucchero grezzo di canna
150 g farina 00
Ho fatto montare a velocità massimo uova e zucchero per 10 minuti
Aggiungiamo un cucchiaio alla volta la farina setacciata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Cuociamo 30 minuti a 180 minuti.
Tagliamo in 2 il pan di spagna e con un coppapasta tagliamo dei dischi.
Mettiamo la bagna di alchermes e ricopriamo con crema pasticcera, mettiamo un'altro disco sopra, aggiungiamo l'alchermes, farciamo con crema al cioccolato e sistemiamo l'ultimo disco.
Ricopriamo di panna e sistemiamo una rosellina di crema meringata al burro e 3 foglioline.