Mini Cheesecake

Ieri sera guardavo una puntata di cotto e mangiato e la Benedetta Parodi ha fatto un grosso cheesecake...e così ho detto, è venuta l'ora di mettere le mani in pasta. Questa la dedico a tutti gli appassionati di America come sono io..in particolare di New York...
Ingredienti
Per la base:
5-6 Biscotti Digestive;
40 gr. di Burro Fuso;
Per la farcia
180 gr. di Formaggio Cremoso;
2 Uova;
90 gr. di Zucchero di Canna o Semolato;
1 Bustina di Vanillina;
Marmellata di frutta q.b. per guarnire;


Procedimento
Per prima cosa creiamo la nostra base. Il cheesecake è famoso nelle pasticcerie New Yorkesi per essere un dolce senza l'inserimento di farina. E per tanto mettiamo i nostri biscotti nel bicchiere del mixer io ho usato il mio Magic Bullet e va da dio. Sbriciolateli i biscotti e metteteli in una ciotola. Unitevi ora il burro fuso, e mescolate fino a creare delle grosse briciole. Una volta pronta la crosta foderate con il burro e del pangrattato degli stampini di alluminio dove metterete poi le vostre cheesecake. Ora mettete un po' di composto in ognuno dei pirottini e premete bene dovete ottenere una base solida e compatta.
Ora dedicatevi alla farcia. Nel bicchiere del frullatore mettete il formaggio cremoso, le uova e lo zucchero. E via un rapido giro nel mixer e il gioco è fatto. Versate questo denso composto dentro ai pirottini, ma attenzione non fino all'orlo. Una volta pronte infornatele a 180°C per venti minuti, ovviamente dipende dal forno. Una volta pronte lasciatele raffreddare e completate cospargendole con un po' di marmellata di frutta nel mio caso adoro quella di albicocche. Per sentirvi New Yorkesi.


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