L’altra sera avevo in programma un incontro del Cooking Club, il tema era Rosa anche pensando che la serata cadeva proprio l’8 marzo, giornata della donna. Il menu prevedeva queste mini cheesecakes che però le mie amiche non hanno potuto gustare perché sono stata colpita da un virus e la cena è stata dolorosamente annullata. Però questi dolcini li avevo preparati la sera prima e quindi buttarli proprio no! sono stati distribuiti quindi a parenti e vicini che hanno sentitamente apprezzato.
Già la settimana scorsa avevo parlato di cheesecake, quindi penserete, che noia, la stessa roba! invece no, perché ricetta quella era a base di ricotta, tra l’altro di pecora, mentre questa prevede il Philadelphia che da una consistenza decisamente più soffice. In più non è previsto il passaggio in forno, nemmeno della sola base. Il cioccolato bianco con il formaggio cremoso ci sta benissimo e il profumo di rosa aggiunge delicatezza e anche una certa sensualità al tutto. La salsina di lamponi, un po’ asprigna e acidula, smorza la dolcezza della crema che altrimenti potrebbe essere un po’ stucchevole. La ricetta è facile e molto veloce, va preparata con qualche ora di anticipo per permettere alla crema di addensarsi bene. Buon appetito!
Angela
Ingredient per 12 mini cheesecakesi: 250gr di biscotti Digestive, 100gr di burro, 330 gr di Philadelphia, 200gr di cioccolato bianco, 3 cucchiai di essenza naturale di rosa, 200gr di lamponi freschi, 3 cucchiai di zucchero.
Procedimento: fai sciogliere il burro a bagnomaria. In un mizer sbriciola i biscotti e aggiungi poi il burro, aziona di nuovo il mixer e fai amalgamare. Con questo composto copri il fondo di 12 pirottini, io uso le teglie da muffin così che restano in forma. Passa in frigorifero. Sempre a bagnomaria fai sciogliere il cioccolato. In una ciotola con una forchetta mescola il formaggio così che sia molto morbido, aggiungi l’essenza di rosa e poi il cioccolato. Mescola per amalgamare bene. Togli i pirottini dal frigorifero e riempili con il composto appena preparato. Livella con una spatola o con un coltello. Rimetti in frigorifero. Metti i lamponi e lo zucchero in un padellino, schiaccia la frutta così da ridurla a pezzettini e cuoci per 3/4 minuti, giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero e di creare una salsina omogenea. Lasciala raffreddare. Distribuisci la salsa sulle cheesecakes e rimetti in frigorifero per almeno un paio d’ore.
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