Caldo, caldo, caldo...e ancora caldo!!!!
Per una giornata climaticamente da dimenticare...ecco una ricetta fresca (niente forno) per attenuare quella calura che ci tormenta!
Ingredienti per 12 cheesecake:
Per le basi :Biscotti secchi 150 grBurro 60 grZucchero di canna 1 cucchiaio (facoltativo)
Per la crema:Colla di pesce 8 grPanna fresca 150 mlPhiladelphia 250 grRicottina 250 grVanillina 1 bustinaZucchero a velo 2 cucchiai
Per la coulis di fragole:Colla di pesce 6 grFragole 250 grZucchero 50 gr
Preparazione:Per le basi: frullare insieme i biscotti con lo zucchero di canna (facoltativo) fino ad ottenere una polverina. Aggiungetevi il burro fuso e amalgamatelo il composto con un cucchiaio. In uno stampo per muffin foderato con 12 pirottini di carta, suddividere il composto e appiattire con il dorso di un cucchiaino . Porre il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per la crema: porre la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti; nel frattempo in una ciotola capiente amalgamare il formaggio Philadelphia con la ricotta, mescolare bene, aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. In un pentolino scaldare 50 ml di panna fresca, strizzare la colla di pesce e scioglierla nella panna. Versare il composto ottenuto nella crema ai formaggi . Montare la restante panna e incorporarla per non farla smontare.Distribuire il composto sulle basi di biscotto con un cucchiaio. Mettete a rassodare in frigorifero per almeno due ore coprendo le mini cheesecake con della pellicola trasparente.
Per la coulis di fragole: porre la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda; lavate quindi le fragole, privatele del picciolo e ponetele in un pentolino con lo zucchero. Scaldate il tutto a fuoco dolce fino a che le fragole si saranno in parte sciolte. Mettere le fragole in un mixer e passarle fino ad ottenere una purea. Strizzate la colla di pesce e amalgamate alla purea di fragole ancora tiepida, mescolate fino a che si sarà completamente sciolta. Fate raffreddare e versare la gelatina di fragole mini cheesecake ricoprendone bene la superficie. Porre in frigo a rassodare.Estraete quindi con molta delicatezza le mini cheesecake, decorate a piacere e servite!
Buona giornata!