Mini cocottes lamponi e more

Ve l'avevo detto che la colomba di Pasqua a casa mia non era ancora finita! Con questa ricetta ho dato fondo alle ultime briciole di Festa ed inaugurato il mio filone di cucina francese. Purtroppo non basta una cocottes a far di me una provetta maestra pasticcera francese ma è un approccio, no? Tranquilli non mi prendo sul serio nemmeno io! Comunque le cocottes restano una splendida invenzione d'oltralpe, piccoli recipienti, ovali o rotondi, in ceramica, grès o ghisa, con o senza coperchio, da preparare, decorare e servire appena usciti dal forno. Le cocottine mi affascinavano da un pò, più o meno da quando le avevo in casa, e due validi motivi - riciclare la colomba e partecipare al primo contest di Nonna Rica - mi hanno stimolato finalmente ad usarle: devo ammetterlo, in queste piccole ciotoline i dolci sembrano acquistare ancora più sapore ed eleganza, trasformandosi in monoporzioni confortanti e chic. Dunque mi sono armata degli ultimi tranci di colomba e di un bel cestino di lamponi ... :-)
 INGREDIENTI per 4 cocottine
300 gr. ca. colomba250 ml. latte250 ml. panna liquida1 baccello vaniglia*2 uova50 gr. zucchero1 cestino lamponi e/o more zucchero a velo per spolverare   Per prima cosa scartate la colomba che avete conservato, privatela della glassatura e tagliatela a cubettini. Preparate quindi la crema versando il latte, la panna e i semi di vaniglia* in un pentolino portando il tutto ad ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco. In una ciotola lavorate con le fruste le uova con lo zucchero fin quando saranno schiumose. Unite alle uova il mix caldo alla vaniglia e mescolate ancora un pò. Imburrate le mini cocottes, riempitele per circa metà altezza con i pezzettini di colomba e i lamponi e/o more e versateci sopra un pò di crema che inizierà ad essere assorbita, procedete aggiungendo sopra altri cubetti di colomba pressandoli un pò e altri lamponi, versate quindi altra crema mantenendovi a 1 cm dal bordo. Mettere le cocottine su una teglia ed infornate sul ripiano basso del forno preriscaldato a 180° C: cuocete per 30-40 minuti, finchè la crema risulterà leggermente densa ma non troppo soda. Se, durante la cottura, notate che la superficie degli sformatini si brunisce troppo, poggiateci appena sopra un foglio di alluminio. A cottura ultimata, sfornate le cocottine, lasciate intiepire o freddare, se volete potete anche sformarle (non chiamatele più "cocottine" però) ... ma soprattutto non fate l'errore che ho fatto io lasciandole nude: vestite le cocottine con una bella spolverata di zucchero a velo! Enjoy! * con il baccello di vaniglia privato dei semi potete "alimentare" il vostro estratto homemade

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Nonna Rica RASPBERRY I LOVE YOU