Ecco un piccolo antipasto che potrete servire anche per aprire un bel pranzo per amici vegetariani.
Preparazione:
Cominciamo dalla frolla: impastate la farina, il burro a temperatura ambiente, il grana e il tuorlo fino ad ottenere un composto liscio, aggiustate quindi di sale, pepe, ricoprite di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Passiamo quindi al ripieno: sbollentate il broccolo in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, quindi scolatelo e passatelo in una wok, dove avrete incominciato a soffriggere l’aglio, le acciughe e il peperoncino in poco olio evo. Lasciate saltare pochi minuti, aggiungete l’uvetta e il pepe.
Estraete il panetto di frolla dal frigo e, con l’aiuto del matterello, stendetela in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa. Foderate con essa 4 stampini per crostate monoporzione, tenendone da parte un pochino per le decorazioni finali.
Nel frattempo unite al broccolo la ricotta e, con l’aiuto di una forchetta schiacciate bene l’impasto, fino ad ottener una mousse soffice. Farcite gli stampini con il composto di broccoli e ricotta e decorate con la frolla rimasta.
Infornate a 180° per almeno 25-30 minuti.