Il dolce di oggi sono delle crostatine con le prugne, una sorta di pie.
Ingredientiper 4 crostatine
Per la pasta frolla:
250 gr. di farina 00125 gr. di burro120 gr. di zucchero fino o a velo1 uovo1 pizzico di salebuccia grattugiata di mezzo limoneper il ripieno:ca. 15 prugne piccole2 cucchiai di zucchero di canna1 cucchiaio scarso di amido di mais2 cucchiai di mandorle tritateCome si faNel recipiente della planetaria lavora il burro con lo zucchero a velo, aggiungi l'uovo e continua a lavorare per qualche secondo quindi, aggiungi la farina, il sale e la buccia di limone grattugiata. Lavora bene il tutto velocemente e forma un panetto che metterai a riposare per un paio d'ore in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo stendi la frolla di uno spessore di mezzo centimetro e ricava 4 cerchi della grandezza degli stampini che ti serviranno da "coperchio" per le crostatine, appoggiale su carta forno e metti in frigo.Con il resto della frolla rivesti gli stampini, fondo e pareti.Lava, asciuga, togli il nocciolo alle prugne e tagliale in 4 parti, unisci alle prugne l'amido di mais, lo zucchero di canna e le mandorle tritate, mischia bene il tutto e disponi le prugne nei stampi rivestiti con la frolla formando una raggiera, cospargi con le mandorle e l'amido di mais rimasti.Copri con i dischi ritagliati in precedenza e sigilla bene.Metti in forno a 180° fino a colorazione della frolla.Spolverizza con lo zucchero a velo prima di servire.A presto...Stefania