INGREDIENTI:4 fettine di petto di pollo,2 uova sode,40 gr di parmigiano Reggiano,15 pistacchi al naturale,1 mazzetto di prezzemolo,1/4 di spicchio d'aglio,2 cucchiai di curry,7 pomodorini piccadilly,olio extravergine di oliva,aceto di vino rosso,sale.
PROCEDIMENTO:Innanzitutto fate cuocere in un pentolino le 2 uova per circa 12',finchè saranno sode;raffreddatele poi in acqua fredda e privatele del guscio esterno.Lavate bene le verdure;dopo aver pulito e lavato la carne sotto acqua corrente,inseritela nel tritacarne a macinare,poi macinate anche le uova sode e il prezzemolo.Sgusciate e tritate non troppo finemente al coltello 10 pistacchi,uniteli nella ciotola degli ingredienti macinati,insieme a parmigiano grattugiato,curry e una presa di sale;amalgamate il tutto con le mani finchè sarà un composto omogeneo.Ora sul tagliere formate dei mini hamburger con un piccolo coppapasta da 4 cm,inserite un po' dell'impasto all' interno e premete con un cucchiaino,poi con delicatezza alzate il coppapasta,e cosi fate per le altre polpettine.Terminata questa operazione,scaldate con un filo d'olio una padella ai ferri,quando sarà ben calda adagiate sopra gli hamburger e cuoceteli per circa 8/10' da ambo i lati,girandoli di tanto in tanto.Nel frattempo,preparate l'insalatina;Tagliate a spicchietti i pomodorini e tritate finemente al coltello il prezzemolo,versate il tutto dentro una ciotolina e condite con olio extravergine,poco aceto e sale.Disponete al centro del piatto l'insalata,e contornate con i mini hamburger.Per finire decorate con i rimanenti pistacchi e prezzemolo tritati finemente.Servite a temperatura ambiente e buon appetito!!!
25 Aprile 2011