Mini-madeleines al cioccolato

Ormai ho deciso che ne farò una collezione…penso che sia almeno la terza ricetta di madeleines che propongo. Non ci posso fare niente, mi piacciono, il loro gusto delicato, la loro forma, il fatto che siano facilissime, veloci e che si presentino benissimo. Per una merenda, per un a pausa tè o caffè, accontentando tutti, perché non possono non piacere a grandi e piccini, invece della solita ciambella…
Mini-madeleines al cioccolato
Ingredienti:3 uova intere150 gr di farina 00150 gr di burro salato130 gr di zucchero100 gr di cioccolato fondente1 cucchiaino scarso di lievito zucchero in granella

Montare bene le uova con lo zucchero, unire la farina setacciata con il lievito ed infine il burro fuso con il cioccolato a bagnomaria. Far riposare l'impasto in frigo per almeno un ora. Imburrare uno stampo per madeleines, distribuire il composto riempiendo gli stampini per metà della loro capacità e decorare con granella di zucchero. Infornare a 220°C per 5 minuti, per permettere all’impasto di sviluppare la caratteristica gobbetta, quindi abbassare la temperatura a 190°C e proseguire la cottura per altri 7-8 minuti.