Mini Pancake…. alle Zucchine!

Finalmente, con qualche fatica da non poco, le mie zucchine hanno cominciato a produrre. Quest’ anno grazie al tempo pazzo la produzione non è moltissima (insomma fino a metà giugno ha fatto “freddo”), però la qualità è buona e ne ho approfittato subito per preparare una ricetta molto vegetariana (la mia amica Luisa ne sarà stra felice), facile e “leggera”. 

Ingredienti:

ca. 12 Pancake

130g. di Farina 00

2 cucchiaini di Lievito per torte salate

100ml. di Latte intero

50g. di Burro

1 Uovo

Sale

1 Zucchina

1 Cucchiaino di Curry Tec-Al

Preparazione:

In una ciotola capiente, unire la farina, il curry ed il sale e mescolare.

A parte sbattere l’ uovo con il burro fuso ed unirli al composto precedente.

Aggiungere il latte ed infine il lievito.

Potete far scottare la zucchina oppure tagliarla molto piccola ed aggiungerla al composto. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Prendere una padella antiaderente (io ho usato una padella con sei posti), sporcarla leggermente con il burro e quando sarà ben calda cominciare a versare un cucchiaio di composto; far dorare da entrambe le parti.

Una volta intiepiditi potete farcirli come volete oppure mangiarli così.

Il curry da un pizzico di sapore ed un sferzata di energia in più al piatto!

Buon Appetito!

Tiziana E.