Quando ero piccola e guardavo i telefilm americani, invidiavo un po’ quelle colazioni piene di cibi a me sconosciuti, tra i quali le famose “frittelle” preparate ogni mattina sulla piastra e servite con lo sciroppo d’acero, ovvero i “pancakes”.
Queste morbide focaccine sono buonissime e Riccardo, da quando le ha assaggiate, vuole sempre pancakes a colazione!
Sono facili da fare, anche se si ha fretta: io ho utilizzato “pancake mix” di Grandi Marche, dove gli ingredienti secchi sono già dosati e mixati perfettamente.
Ho servito i miei mini pancakes con lo sciroppo d’acero, come nella più cassica delle versioni americane: buonissimi!
INGREDIENTI (per 4 persone/16 mini pancakes)
200 gr di preparato per pancakes
200 ml di latte
1 uovo
sciroppo d’acero
burro per la piastra
PROCEDIMENTO
Versare la miscela per pancakes in una ciotola capiente con il latte e l’uovo: mescolare velocemente con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio e amalgamato.
Scaldare una piastra antiaderente su fuoco medio e ungerla con poco burro: versare, con un mestolino, dei piccoli mucchietti di composto un po’ distanziati tra loro.
Appena cominceranno a formarsi dei buchini sulle frittelle, girarle con una paletta e terminare la cottura per pochi istanti anche dall’altro lato: devono rimanere morbidi, non si devono cuocere troppo… altrimenti risulteranno troppo asciutti.
Man mano che i pancakes saranno cotti, disporli uno sull’altro su un piatto, per mantenerli caldi: ogni volta che si cuociono nuovi pancakes bisogna ungere la piastra.
Servire i pancakes caldi, versandovi sopra lo sciroppo d’acero.