Le olive e i capperi ricordano tutto il sapore del mediterraneo.
Sono soffici e ottimi anche farciti con formaggi e salami…
Ingredienti x 15 mini panini:
400 gr di farina 00, 200 di farina di semola, 1 bustina di lievito in polvere per impasti salati, un pizzico di sale, acqua tiepida q.b., una manciata di olive e di capperi, formaggio grattugiato q.b., (ho utilizzato il pecorino romano), 2/3 cucchiai di olio Evo.
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- In un recipiente versare la farina 00 e la farina di semola e mischiare il tutto.
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- Aggiungere il lievito in polvere per impasti salati, un bel pizzico di sale ed amalgamare.
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- Aggiungere acqua tiepida finche’ l’impasto non avra’ raggiunto una consistenza elastica (non deve risultare colloso).
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- Aggiungere i capperi e le olive sminuzzate.
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- Grattugiare il formaggio e aggiungere 2/3 cucchiai di olio EVO.
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- Impastare per almeno 10 minuti.
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- Coprire con una pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.
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- Ungere una teglia per muffin e con l’ impasto lievitato formare le palline. Lasciare lievitare per un’ altra ora.
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- Infornare per 15/20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.