INGREDIENTI PER 6 PLUMCAKE
180 gr di farina 00
120 gr zucchero
120 ml di olio di semi di mais
2 uova
2 mele
125 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 limone solo la buccia grattugiata
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
In una ciotola setaccio la farina con il lievito
Aggiungo lo zucchero e la vanillina
La cannella e la buccia grattugiata di un limone
In un’altra ciotola mescolo lo yogurt, le uova, e l’olio
Li amalgamo bene con una frustina
Verso il composto sulle polveri e mescolo ma non troppo
Sbuccio e taglio a dadini 1 mela e la aggiungo al composto
Imburro e infarino uno stampo da mini plum cake, ma potete fare dei piccoli muffin o uno stampo grande
Suddivido il composto nello stampo
Sbuccio l’altra mela e la taglio a fettine che infilo nel composto lasciandole uscire per metà
Inforno a 180 gradi per 20 minuti, faccio la prova stecchino, se esce asciutto sono cotti, io li ho lucidati con della gelatina di albicocche che ho ottenuto facendo sciogliere sul fuoco un cucchiaio di marmellata di albicocche e un cucchiaio di acqua , filtro il composto e spennello i plumcake
Morbidissime e profumate, se le volete ancora più saporite aggiungete al composto un goccio di grappa, vi assicuro ci sta benissimo!!