Mini quiche con prosciutto cotto e radicchi spontanei

Oggi, lo ammetto, sono tanto orgogliosa della ricetta che vi propongo! ^_^ Non perchè la foto sia venuta molto bella; non perchè la ricetta sia complicata e finalmente sia riuscita a farla. Oggi sono orgogliosa perchè finalmente dopo le varie lezioni del corso Cucina con i fiori e le erbe di campo ho messo in pratica quello che ho imparato! Ho finalmente cucinato con le erbe di campo, si si avete capito bene; ho cucinato con le erbe che crescono spontanee nei campi non coltivati, sui cigli dei fiumi, nei parchi... E per la mia prima volta ho deciso di provare una torta salata (con erbe di campo della famiglia dei radicchi) e un'insalata mista di contorno (con la Pimpinella che vedete nella tazza sullo sfondo..ha un ottimo gusto di noce!^_^).
* Doveroso ringraziare Elisa e Ballarini per aver scelto la mia ricetta ed avermi fatto arrivare fino alle 5 vincitrici del contest "Autori in pentola"! Felicissima perchè la ricetta la preparo ancora una volta a settimana per la mia mami che l'adora e quel libro è una vera risorsa!*

tovaglietta americana e tazza sullo sfondo GreenGate
forchetta Broggi
piatto in canna di bambù riciclato Ecobioshopping

Il risultato è stato davvero squisito. In più ho ricilato il composto per tramezzini (preparato da Vale) che era rimasto dalla cena della sera prima. Insomma riciclo ed erbe di campo. Direi che questa volta sono proprio orgogliosa ^_^ Posso?
Per quanto riguarda le erbe di campo penso sia importante conoscerle perchè spesso serbano sorprese di usi e sapori che possono rinnovare la nostra cucina e in più possono farlo in modo etico, sostenibile e pure gratuito. :) Un importante avvertenza però è di non raccogliere erbe di campo se non si è esperti o in compagnia di un'esperto (io le ho raccolte assieme alla mia insegnante) e di sostituirle per realizzare questa quiche con un mix di radicchio rosso, spinaci ed erbette che potete tranquillamente comprare dal vostro contadino o fruttivendolo di fiducia. 

tovaglietta americana e tazza sullo sfondo GreenGate
forchetta Broggi
piatto in canna di bambù riciclato Ecobioshopping

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