Magazine Cucina

Mini sandwich di polenta con Emmentaler

Da Virgi_ragout @xsapple
Mini sandwich di polenta con Emmentaler

Se penso a casa penso alle La montagne, un campo di granturco e il profumo dell'erba e della terra coltivata bagnate dopo un temporale estivo. Questo per me è casa, dove sono cresciuta...nelle campagne appena sotto i monti biellesi.
cucina biellese è una cucina di tipo montana fatta di pochi ingredienti, due su tutti quelli fondamentali: la polenta di mais e il formaggio. Infatti il piatto tipico è la polenta concia, ovvero la polenta al cucchiaio con burro e formaggi fusi.

Ho voluto pensare ad una rivisitazione in chiave finger food di questa specialità che esaltasse la dolcezza di Emmentaler DOP.

Chi è nato sotto le montagne sa che la parte più buona della polenta in realtà è la "crosta", quella che rimane attaccata al paiolo di rame lasciato a raffreddare sul camino ormai spento e fumante. Così grigliando la polenta si può avere il ricordo della stessa sensazione di croccantezza e sentore di affumicato.

Con l'abbinamento della melanzana dell'orto grigliata e poi cosparsa di prezzemolo fresco si può donare una nota pungente a questo piccolo stuzzichino da aperitivo, si può sentire quasi un sentore di fungo, in netto contrasto con la rassicurante e inconfondibile morbidezza di Emmentaler DOP.

L'oro giallo delle Alpi Italiane, ovvero la polenta di granturco, insieme con un formaggio che ha origine sugli alpeggi svizzeri è il modo in cui mi piace pensare alle mie amate montagne ...

Grazie al progetto a cui ho iniziato a far parte, che durerà tutta l'estate e che coinvolgerà altri amici blogger, ho potuto riflettere su quanto a volte magari diamo per scontata la bellezza e soprattutto la bontà delle cose più semplici.Come la dolcezza di Emmentaler DOP, l'Ci vogliono più di 1000 litri di buon latte dei monti elvetici per fare una forma di Emmentaler, che è riconosciuto con la
inconfondibile formaggio con i Denominazione d'Origine Protetta, quindi occhio alle imitazioni! Lo riconoscete proprio grazie al bollino DOP e al marchio Emmentaler.
Forse non lo sapete (l'ho appena scoperto anch'io) ma l'Emmentaler DOP è buchi e dal gusto deciso, che tutti abbiamo amato da bambini, che è il frutto di una ricetta tramandata di generazione in generazione!
senza lattosio quindi le ricette con questo formaggio sono molto indicate a chi ha un'intolleranza ai latticini.

Ad agosto vi proporrò un'altra ricetta con questo formaggio svizzero che abbia sempre un sapore di tradizione e ricordi...per ora scoprite la ricetta dei mini sandwich di polenta con Emmentaler DOP!

Mini sandwich di polenta con Emmentaler
Ricetta per 8 mini sandwich di polenta ed Emmentaler DOP Ingredienti

300 grammi di polenta di mais istantanea

una fetta grande di Emmentaler DOP

2 melanzane lunghe nere

un ciuffo di prezzemolo

  1. Portate a bollore 1 litro d'acqua, salate e versate la polenta mentre mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la polenta non avrà raggiunto una consistenza abbastanza densa.
  2. Versate la polenta calda in una piccola teglia in modo da formare uno strato di almeno 2 cm.
  3. Lasciate riposare la polenta almeno un ora, oppure per velocizzare il procedimento mettetela in frigo per mezz'ora.
  4. Tagliate a rondelle le melanzane e grigliatele. Poi cospargetele di un filo d'olio, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
  5. Prendete un coppapasta circolare del diamentro di 10 cm circa e forate la fetta di formaggio svizzero Emmentaler DOP formando almeno 8 dischetti cercando di mantenere una forma uniforme e uno spessore di 1 cm.
  6. Riprendete la polenta che si sarà solidificata e usando lo stesso coppapasta che avete usato per il formaggio formate 16 dischetti di polenta.
  7. Grigliate i dischetti di polenta.
  8. formate i mini sandwich mettendo alla base un dischetto di polenta, poi una melanzana, il disco di Emmentaler e infine la polenta.
  9. Scaldate il forno a 150 gradi e infornate le torrette di polenta e formaggio fino a quando l'Emmentaler non sarà quasi fuso.
  10. Sfornate, fissate i sandwich con uno stuzzichino e servite le tartine appena tiepide con il vostro aperitivo preferito❤

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :