Ingredienti:
- kg 1,5 di broccoletti
- gr 30 di farina
- gr 30 di burro
- dl 3 di latte caldo
- 2 uova biologiche
- sale marino integrale
- pepe nero
Preparazione:
Lavate i broccoletti, tagliateli e lessateli in acqua bollente e salata.
Quando sono pronti, mettete da una parte 6 cimette, che userete poi per guarnire i vostri soufflé, e frullate il resto fin quando non avete una crema omogenea.
Preparate la besciamella con burro, farina e latte ed unitela alla crema di broccoletti. Aggiungete, quindi, i tuorli delle uova, il sale e il pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Montate a neve gli albumi e uniteli ai broccoletti.
Riempite sei stampini da soufflé con il vostro preparato e infornateli, lasciandoli cuocere per circa mezz’ora a 180°C. Quando questi saranno ben dorati e rigonfi, significa che sono cotti.
Levateli dal forno, rovesciateli sui piatti e guarniteli con i broccoli messi da parte precedentemente. Potete gustarli sia caldi che a temperatura ambiente.