INGREDIENTI:300 gr di gamberi freschi,300 gr di piselli surgelati,1/2 bicchiere di latte fresco,2 cipollotti,1/2 peperoncino fresco,il succo di 1/2 limone,semi di papavero,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Sbollentate i piselli in acqua calda per 2',poi scolateli e teneteli da parte in un piattino.Ora pulite i gamberi,privandoli del filetto interno e del carapace,tenete da parte le teste,che serviranno per dare ulteriore sapore.Lavate velocemente i gamberi,disponeteli in un piatto e preparate una marinata con succo di limone,olio extravergine e un pizzico di sale,coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30'.Nel frattempo,tagliate a fettine i cipollotti e uniteli in una padella calda con un filo d'olio e le teste di gamberi,che schiaccerete per far uscire il loro succo,dopo 2' unite qualche cucchiaio di acqua calda e fate consumare,unite poi i piselli lessati e il latte,salate e fate insaporire per qualche minuto.Spegnete la fiamma,togliete le teste dei gamberi e tenete da parte una manciata di piselli,il resto frullatelo al minipinner,in modo da ottenere una crema vellutata.Trascorso il riposo in frigorifero,infilzate su degli stecchini due gamberi,scaldate sul fuoco una piastra e quando sarà ben calda adagiate i gamberi,cuoceteli per pochi minuti su ambo i lati.Versate la crema di piselli in una piccola scodella,adagiate gli spiedini a cerchio su un piatto da portata,i piselli tenuti da parte al centro e la crema su un lato;terminate con un filo d'olio extravergine e una spolverata di semi di papavero.Servite tiepido e buon appetito!!!
21 Maggio 2011
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