La tortillas è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in ogni dove.
Ha un’origine antica e se ne trovano tracce a partire del 16° secolo:
“Vendono uova di gallina e di oca e di tutti gli altri volatili che ho menzionato, in grandi quantità; vendono tortillas di uova fatte. Infine, in questi mercati si vendono tutte le cose che si trovano sulla terra..”
(Seconda lettera di relazione di Hernán Cortés)
Questa è una rivisitazione della famosa frittata spagnola, un po’ più colorata ma altrettanto stuzzicante
MINI TORTILLAS DE PATATAS Y PIMIENTA, ovvero Mini tortillas di patate e peperone
Ingredienti per 6 stampini monoporzione:
250gr di peperone
350gr di patate
2 uova
100ml di panna fresca
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Lavare il peperone, privarlo del picciolo, dei semi e dei filamenti e tagliarlo a dadini.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
In un padellino far rosolare i dadini di peperone con olio e sale.
Far cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano ma risultino ancora belle intatte.
Tenere da parte e far intiepidire.
In un altro padellino far rosolare i dadini di patata con olio e sale.
Far cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano ma risultino ancora intatte.
Tenere da parte e far intiepidire.
In una ciotola amalgamare l’uovo con la panna, il formaggio grattuggiato, il sale e il pepe.
Unire poi peperone e patate freddi.
Dividere il composto in 6 stampini monoporzione oliati (o meglio ancora, rivestiti di carta forno).
Cuocere in forno caldo 180° per 5 minuti più altri 10 minuti circa a 170° (fare la prova stecchino per vedere se l’interno è ben cotto).
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