I mini cheesecake salati li avevo visti preparare in TV e mi erano piaciuti perché, in monodose, sono davvero sfiziosi e carini da presentare in un buffet o con un aperitivo. L'occasione per farli l'ho avuta quando mi è arrivato un pacco con la campionatura di Inalpi, i loro formaggini mi sono sembrati adattissimi per questa preparazione e non sbagliavo... semplice e buonissima! Posto gli ingredienti per preparare 9 mini cheesecake da 5 cm di diametro
Ingredienti
per la base:
3 pacchetti di salatini senza sale (75 g)
80 g di burro
per la farcia:
un pacchetto di formaggini (140 g) per me Inalpi
6 pomodori secchi sott'olio
18 olive verdi denocciolate
Tritate finemente i salatini.
Fondete il burro e mescolatelo ai salatini tritati.
Sistemate nove coppapasta di metallo in una teglia coperta da cartaforno. Create le basi delle mini cheesecake distribuendo l’impasto nei coppapasta, pressatelo con le dita per farlo compattare. Cuocete le basi a 180° per 8 minuti e fatele raffreddare.
Tritate i pomodori secchi e le olive, mescolateli ai formaggini lavorando il composto con un cucchiaio. Disponete il composto sulle basi, guarnite con olive e pomodori secchi tritati.
Sfilate i coppapasta e servite.