INGREDIENTI
16 grossi crackers rotondi preferibilmente non salati in superficie
200gr. di ricotta fresca
100gr. di robiola
qualche stelo di erba cipollina
2 cucchiai di panna
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mettete in una capiente ciotola, la ricotta assieme alla robiola a pezzettini, una presa di sale e una generosa macinata di pepe, quindi amalgamate bene il tutto. Incorporate la panna e lavorate ancora fino ad ottenere una crema dalla consistenza morbida.
- Disponete 8 crackers sul piano di lavoro, mettete su ciascuno un cucchiaio abbondante di crema al formaggio e appoggiatevi sopra i crackers rimasti. Legate quindi i sandwich come fossero pacchettini con 2 steli di erba cipollina, che avrete precedentemente sbollentato in modo che non si spezzino, disponeteli su un vassoio e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
CONSIGLIO
In alternativa ai crackers, potete utilizzare delle piccole tigelle, dette anche “crescentine”, tipiche focaccine del Modenese.