Personalmente amo alternare il riso con questi mix di cereali. In questo caso ho utilizzato la miscela che comprende riso, orzo e avena e ho seguito lo stesso procedimento che si usa per preparare il risotto. Questo è il risultato:
Ingredienti per 2 persone:
200 g mix cereali
1 cipolla rossa
1 cespo di radicchio trevisano
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di brodo granulare (no glutammato)
acqua bollente qb
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe e sale qb
olio extravergine di oliva qb
Preparazione:
Tritate velocemente cipolla e radicchio e fateli appassire in un tegame con un po’ di olio extravergine. Unite i cereali e lasciateli tostare qualche minuto. Sfumate con il vino bianco.
Una volta che il vino è evaporato, aggiungete acqua calda fino a coprire i cereali – mescolate-, brodo granulare – mescolate-, zafferano – mescolate-. Portate a cottura come fate abitualmente con il risotto (aggiungendo all’occorrenza altra acqua bollente). Verso fine cottura regolate di sale e pepe.
Una volta pronto, togliete dal fuoco e condite con una girata di olio extravergine, mescolate energicamente e lasciate riposare con il coperchio per 5 minuti.
Servite.