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Mizu shingen mochi – La Ricetta

Creato il 07 giugno 2018 da Appuntidizelda

Mizu (acqua) Shingen Mochi è un dolce che unisce due tipici piatti tradizionali della cucina giapponese antichi: i mochi e l’agar in formato gelatina.

Questa torta viene preparata con acqua pura delle Alpi Giapponesi, agar agar,kinako (farina di soia tostata) e kuromitsu (sciroppo di zucchero giapponese).

Questi ingredienti danno origine a una forma di goccia d’acqua. L’idea nasce dallo chef Darren Wang, cinque anni fa e fu inserita nel menù di un ristorante di Manhattan. La sua forma ricorda una goccia d’acqua e ancora oggi gli ingredienti definitivi sono puramente segreti e sul web esistono tantissime varianti.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    4 ore
  • Porzioni:
    2

Ingredienti

  • di acqua naturale 1 l
  • di polvere di agar agar 30 g
  • di zucchero 24 g
  • sciroppo di zucchero di canna q.b.
  • farina di soia q.b.

Preparazione

  1. Prendere un pentolino, mescolare insieme la polvere di agar agar e lo zucchero di canna. Aggiungere lentamente l’acqua in modo da assorbire l’agar agar e lo zucchero. Concluso questo procedimento,portare il tutto a ebollizione, scaldando a fiamma media e mescolare ogni tanto.

    Il liquido deve essere versato in delle formine apposite, spostato il contenuto in frigo per 4 ore. Servire con dello sciroppo di zucchero di canna e dalla farina di soia.


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