INGREDIENTI:
per la crema di mele _
200gr di mele già pulite
2 uova
20gr di zucchero di canna
60ml di panna
mezza stecca di vaniglia
15gr di fecola
60gr di burro
Per la base_
200gr di burro
130gr di zucchero
4 uova
3-4 mele
un cucchiaio di lievito
170gr di farina
PREPARAZIONE:
per prima cosa preparare la crema perchè poi deve raffreddare, tagliare le mele a pezzetti, metterle in una casseruola con lo zucchero di canna e farle carammelare
se necessario unire qualche cucchiaio di acqua, portarle a cottura e frullarle con un mixer a immersione
fate fondere il burro, unire la panna
poi aggiungere le uova e sbattere bene il composto
unire la fecola, i semi della mezza bacca di vaniglia e la purea di mele,mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore per 3-4 minuti, poi fare raffreddare
preparare la base, montare molto bene il burro con lo zucchero fino a farlo diventare bello spumoso e gonfio
unire un'uovo alla volta sempre montando il composto
per ultimo la farina con il lievito setacciati,imburrate e infarinate una tortiera, versatevi una parte del composto per la base
coprire con la crema di mele, e le mele a fettine
ultimate con il restante impasto
inforare a 180° per 30 minuti, poi coprire con un foglio di alluminio e cuocere altri 20 minuti.
una delle migliori torte di mele che ho mai sentito