E' vero, non mi sono mai espressa in francese fino ad ora, perché infondo non è una lingua che amo e che sento appartenermi.Ma se parliamo di gastronomia, di Cucina con la C maiuscola...il suono del francese è sicuramente ciò che rende meglio in assoluto!Non volevo cambiare il nome di questa stratosferica torta, non potevo tradurlo e così ho colto l'occasione per aggiungere un tocco francese in più rendendovi partecipi del mio totale innamoramento!C'est l'amour! E' stato innamoramento folle, perduto, inarrivabile e irripetibile...Moelleux forever allora!Solo 30 gr di farina che ci permettono di usare un amido senza glutine ed è per questo che la regalo a voi ne giorno più importante della settimana il venerdì e il 100% Gluten Free (Fri)day! #GFFD
Ed ora alla nostra bella ricetta di oggi.A proposito...dove l'ho presa?A Milano, in occasione di Identità Golose, ho acquistato un bellissimo libro di Biblioteca culinaria tutto su le Torte al Cioccolato.Imperdibile ;)
Ingredienti (per 8 persone)200 gr di cioccolato fondente min.70% consentito(io Coop Equo Sostenibile 72%)200 gr di burro5 uova200 gr di zucchero30 gr di maizena
Rivestire di carta da forno uno stampo rotondo di circa 25 cm. (fondamentale la carta da forno)Preriscaldare il forno a 190° ventilato per dolci.Fondere il cioccolato a bagnomaria o anche nel microonde a c.ca 600WUnire il burro e fondere ancora per circa 10 secondi.Mescolare bene fino a completo scioglimento di burro e cioccolato.Lasciar intiepidire e poi aggiungere la maizena setacciata.Lavorare i tuorli con lo zucchero in una planetaria fino a renderli bianchi.Incorporare il composto di cioccolato e burro lavorando piano con le fruste.Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all'impastousando una spatola in silicone.
Versare il composto nello stampo e cuocere per circa 20 minuti.Il dolce si gonfierà lievitando, per poi sgonfiarsi una volta tolto dal forno.Il centro resterà umido ma deliziosamente fondente.La crosta apparirà sbriciolosa per via dell'alta temperatura del forno.Sformatelo solo una volta raffreddato.
Accompagnato da panna fresca appena montata è semplicemente divino!Condividetelo con gli amici oppure...nascondetevi e mangiatelo completamente soli!!!