La Molly cake, ideata da una famosa cake designer (Eleonora Coppini, in arte Molly) dalla quale ha preso il nome, è una di quelle torte di base americane, come la sponge cake o la madeira cake, che rappresentano il duale d'oltreoceano del nostro tradizionale pan di spagna. Inoltre questa torta ha il vantaggio di avere un interno piuttosto umido e questo le permette di essere farcita senza necessità di essere bagnata, il che le garantisce di non deformarsi.
La Molly cake ha la particolarità di non utilizzare grassi come olio o burro nell'impasto, al quale viene aggiunta invece solo della panna montata, nella stessa quantità di zucchero e farina. L'aroma della torta, come la maggior parte delle torte american style è data dall'estratto di vaniglia, che profuma ed insaporisce l'impasto con delicatezza.
La Molly cake è una torta deliziosa, ottima sia al naturale, per colazione, che per le torte di compleanno. Io l'ho utilizzata come base per la torta di Peppa Pig rivestita in pdz che ho preparato per festeggiare Noemi (se volete vedere la torta cliccate sul link).
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