Uno di miei dolci preferiti di questo periodo è il cheesecake. Quanto so’ americanZ…ma è davvero buono, miei cari, e prepararlo non è affatto complicato.
Io sono ormai una fedelissima della ricetta di giallozafferano, che, dovrebbe essere quella originale newyorkese, e per questo ve la propongo.
Ingredienti:
Per il fondo
● 250 gr Biscotti digestive ●150 gr Burro ●2 cucchiai di Zucchero di Canna
Per la crema
●2 Uova ●600 gr Philadelphia ●1 bustina di Vanillina ●100 gr Zucchero ●20 gr Maizena ●100 ml Panna ●1/2 Limone (succo)
Per la copertura
●200 ml di Panna Acida o Sour Creme ●1 bustina di Vanillina ●2 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
Premessa: questo dolce ha delle tempistiche lunghe quindi bisogna prepararlo il giorno prima di servirlo per gustarlo al meglio.
Si inizia dal fondo. Prendete i Digestive e iniziate a sbriciolarli, aggiungendo lo zucchero di canna. In un pentolino fate sciogliere il burro e poi unitelo al composto. Imburrate la tortiera e ricopritela di carta forno. Versate il composto di biscotti nella tortiera e livellatelo fino a creare uno strato compatto. Mettete la teglia in frigo per 1 ora.
Preriscaldiamo il forno a 180°e prepariamo la crema. In una ciotola sbattete uova, zucchero e vanillina. Quando il composto è omogeneo aggiungete la Philadelphia. Amalgamate bene per creare un composto molto cremoso. Aggiungete la Maizena, il limone, due pizzichi di sale e ultima la panna, senza montarla. Mescolate il tutto.
Togliete la tortiera dal frigo e versate la crema nella tortiera, poi infornate per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160 e fate cuocere per 30-40 minuti. A fine cottura, spegnete il forno e lasciate riposare la torta al suo interno per altri 30 minuti, con lo sportello leggermente aperto.
Prepariamo la copertura.
La Panna acida ormai si trova nei grandi ipermercati, ma se non riuscite a trovarla potete mescolare della panna normale con un vasetto di yogurt, andrà bene comunque. Prendete la panna acida, versatela in una ciotola e unite i due cucchiai di zucchero e la vanillina. Amalgamate il tutto e, quando il cheesecake si sarà raffreddato, versateci sopra la copertura e spalmatela sulla superficie.
A questo punto potete:
- mettere la torta in forno a 180° per 5 min, farla raffreddare e metterla in frigo per 6 ore.
- metterla direttamente in frigo (il minimo è sempre 6 ore) Io vi consiglio quest’ultima opzione.
Quando sarà pronto, il cheesecake può essere già gustato così. Tuttavia il bello, a mio parere, arriva solo in questo momento, perché lo si può decorare come vogliamo e possiamo sbizzarrire la nostra fantasia. Ho provato con una copertura al cioccolato, con la marmellata, con le creme…tuttavia la mia preferita, soprattutto in questo periodo perché si tratta di una soluzione molto fresca, è fare un copertura di frutti di bosco.
Ho comprato i frutti di bosco surgelati, ma se voi potete, comprateli freschi. Solitamente questi frutti rilasciano un succo rossiccio. Io ne ho conservato un pò e l’ho messo in un pentolino insieme a 2 cucchiai di zucchero. Ne ho creato uno sciroppo squisito con cui ho creato delle decorazioni sulla torta. E al centro, naturalmente, ho messo i nostri frutti di bosco.
Deliciou s…
Insomma, semplice no? non vi preoccupate per la lunghezza della preparazione, verrete ripagati…
Spero la ricetta vi piaccia…e se la provate fate sapere!
Bon appétit!