INGREDIENTI
1kg. di castagne
2 cucchiai di cacao in polvere
250gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
200gr. di panna montata
1 bicchierino di latte
2 cucchiai di rum
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PROCEDIMENTO
- Lessate le castagne in acqua leggermente salata per 1 ora. Sbucciatele e privatele completamente della pellicina. Passatele al passaverdure e mettete la purea in una casseruola inossidabile.
- Unite lo zucchero, la vanillina, il cacao, il latte e mettete la casseruola sul fuoco dolce e lavorate bene l’impasto con un cucchiaio di legno. Appena comincia a staccarsi dalle pareti, togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare il composto unendo il rum.
- Passate ancora al passaverdure direttamente sul piatto di portata in modo che i “vermicelli” di castagne formino una sorta di piramide. Ricoprite con ciuffetti di panna montata.
CONSIGLIO
Per la buona riuscita di questo dolce, è importante la qualità delle castagne. Se avete poco tempo, potete usare le castagne secche (considerate metà peso) messe a bagno la sera prima. Oppure, dopo aver passato le castagne la prima volta, potete decidere di non mettere il latte ma solo lo zucchero e il rum, amalgamate bene, e ripassate tutto al passaverdure senza rimettere sul fuoco.