La Moqueca de banana è un primo piatto tipico della cucina brasiliana. Come è già successo per moltissimi dei piatti che vi abbiamo mostrato in passato, anche per questa ricetta esistono tantissime varianti.
Molte richiedono l’utilizzo dell’olio di urucum, un bacca rossa, ma è un ingrediente che, nonostante i negozi che vendono prodotti etnici, da noi ancora non si trova. La ricetta de la Moqueca de banana che stiamo per proporvi è una tra le più conosciute e diffuse in Brasile.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 banane non troppo mature a fette un po’ grosse
– 3 cipolle tritate grossolanamente
– 4 pomodori a cubetti
– 1 spiccchio di aglio
– 1 ciuffo di coriandolo ben lavato e tritato
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 1 peperoncino rosso a rondelle
– un pizzico di sale
– olio di semi
– sale
Procedimento:
Passate al mixer 1 cipolla e mezza e lo spicchio di aglio. Coprite il fondo di un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio e fateci appassire a fuoco basso il composto di cipolla appena preparato. Quando è diventato trasparente, aggiungeteci i pomodori a cubetti, il resto della cipolla, le banane, il peperoncino a rondelle, il concetrato di pomodoro, il sale e finite spolverando con 1 cucchiaio di coriandolo tritato. Ricoprite a filo con l’acqua e fate sobbollire per circa mezzora mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altra acqua, se necessario. Quando le banane e la cipolla risultano tenere al tatto, la moqueca è pronta. Servite decorando il piatto con il coriandolo avanzato.