Ingredienti per la pasta:
- 2 cucchiai di margarina per la teglia
- 3 cucchiai di lievito di birra secco oppure 1 cubetto da 25 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 250 ml. di latte vegetale caldo
- 50 gr. di margarina fusa
- 360 gr. di farina 00
- 2 cucchiai di semi di lino ammollati e macinati in 80 ml d'acqua tiepida *(2 uova per i vegetariani)
- 50 ml olio EVO
- 350 g di tofu al naturale Conbio grattugiato fine * (350gr misto pecorino e grana per i vegetariani)
- 4 spicchi d'aglio
- 200 gr di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaio lievito alimentarein scaglie
- 80 gr olive verdi denocciolate
Preparazione:
Preparare una teglia da forno con un foglio di carta da forno cosparso di margarina
Lievitino: Formate una pastella in una terrina mettendo 100gr della farina, il cubetto di lievito sbriciolato, il cucchiaino di zucchero e aggiungete un po di latte vegetale tiepido fin che il lievito si è sciolto e lasciate riposare per 10 minuti o quando vedrete che il composto inizia a fare delle bollicine.
Mettete in una terrina la farina restante, fategli un buco in mezzo e versategli dentro il lievitino, la margarina fusa, il sale e quel che vi resta di latte vegetale, amalgamando il tutto e mescolando fino a formare una pasta. Aggiungete la crema di semi di lino * poco a poco e continuate a impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Se necessario, aggiungete più o meno farina fino alla giusta consistenza di pasta.
Lasciate riposare per la lievitazione sotto un canovaccio umido in un posto tiepido (non meno dei 27°C)
Frullate assieme i 50 ml d'olio EVO con le olive, aglio e prezzemolo fino ad ottenere
una crema e mettete da parte.
Passata un oretta o appena appurate che la pasta sia lievitata,stendete la pasta su di un canovaccio pulito e infarinato con un mattarello fino a raggiungere
1 cm. di spessore. Spalmate con la crema di aglio olive e prezzemolo su tutta la superficie della pasta, spolverategli sopra il tofu grattugiato *e il lievito alimentare.
Arrotolate il tutto aiutandovi con il canovaccio
Tagliate a fette spesse 4cm. oterrete dei rotoli di pasta per formare le rose. Metteteli sulla teglia che avete preparato in precedenza
Lasciate riposare coprendo con un panno umido e della pellicola per un'ora in un posto dove non ci siano correnti d'aria.
Pre-riscaldare il forno a 350 º F / 175 ° C. Lasciate cuocere in forno a vapore per circa 15 minuti (vedi nota) e poi in ventilato fino a doratura. Una volta estratti dal forno potrete servirli staccando le roselline o semplicemente tagliando a fette.
Nota:
Se non avete il forno a vapore, mettete un pentolino d'acqua sul fondo del forno quando sarà ben caldo schizatela un po' e poi infornate la teglia e chiudete.