Ingredienti
- 1 kg. di moscardini puliti
- 100 gr. di carota tagliata a dadini
- 200 gr. di pomodori mini S.Marzano tagliati a metà
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cipolla rossa tagliata a pezzetti
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
5 minuti - Tempo Cottura:
40 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
I moscardini sono molluschi dal gusto eccezionale, veramente molto saporiti. Li ho abbinati a verdure e li ho lasciati cucinare con vino bianco secco e la loro acqua di cottura. La preparazione avviene a freddo senza soffritto ed il piatto risulta leggero, povero di calorie e molto gustoso. Ti consiglio l’uso della pentola di terracotta.
Prendi una pentola di terracotta dai bordi alti e versaci l’olio extravergine di oliva.
Unisci subito lo spicchio di aglio, la foglia di alloro, la cipolla a pezzetti, i pomodori tagliati a metà, i dadini di carote ed il prezzemolo tritato.
Infine aggiungi i moscardini ed accendi il fuoco a fiamma medio-alta.
A questo punto mescola bene tutti gli ingredienti e lascia insaporire per 6 minuti.
Quindi condisci con un poco di sale e bagna con il vino bianco secco.
Mescola bene, abbassa la fiamma, copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere per 35 minuti.
Durante la cottura mescola ogni tanto.
Quando i moscardini sono cotti, spegni il fuoco ed impiatta.
Usa delle fondine oppure delle ciotole in quanto servirai il pesce insieme al sugo di cottura e alle verdure.
Puoi accompagnare i Moscardini affogati con crostini di pane casereccio abbrustoliti oppure con fette di polenta ai ferri. Puoi anche utilizzarli per condire un buon piatto di pasta tipo spaghetti, tagliatelle o pasta di semola corta e servendoli come piatto unico.
Buon appetito!