Moscardini con favette fresche

In questo periodo si trovano ancora le fave fresche, piccole e morbide. Sono ottime da accompagnare al pescce, in particolare ai moscardini. Vi proponiamo una ricetta molto semplice e leggera con favette fresche e moscardini.

Ingredienti:
olio extra vergine d’oliva
400 grammi di moscardini
1 cipolla
300 grammi di favette fresche
sale
100 grammi di polpa di pomodoro

Puliamo i moscardini, laviamoli e sgoccioliamoli. Tritiamo la cipolla, soffriggiamola con poco olio, saliamo ed aggiungiamo i moscardini. Mescoliamo, faccio cuocere 5 minuti ed uniamo la polpa di pomodoro. Mescoliamo, mettiamo il coperchio e cuciniamo per circa 20 minuti. Serviamo con crostini di pane tostato.