Moscardini e peperoni in casseruola
di Sergio Maria Teutonico
Moscardini e peperoni in casseruola li colloco ufficialmente nel ricettario del comfort food da sfogliare e dove prendere spunto ogni giorno per sopravvivere al meglio a questo inverno che ha già bussato alle nostre porte. Sono sugosi, teneri, saporiti, piccanti e, grazie al prezzemolo, cromaticamente piacevoli. Appena porterete in tavola moscardini e peperoni in casseruola ben caldi e accompagnati da un buon pane con cui farete, d’obbligo, la scarpetta, i vostri ospiti non potranno che guardarvi con gli occhi dell’amore. Potete addirittura servirli sopra dei crostoni di pane abbrustolito o usare i moscardini e peperoni in casseruola per condire un’ottima pasta, vi assicuro che vi piaceranno in qualunque modo.
Ora vi spiego la mia ricetta dei moscardini e peperoni in casseruola.
Ingredienti (per 4 persone)
1,5 kg di moscardini
200 g di passata di pomodoro
200 ml di vino bianco
2 acciughe
2 peperoni gialli
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
sale
Pulite e spellate i moscardini.
In una casseruola fate rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio schiacciato. Fate dorare e poi rimuovete lo spicchio.
Quindi, mettete in casseruola le acciughe e i moscardini e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.
Nel frattempo, lavate i peperoni (privandoli dei semi e delle cuticole bianche) e tagliateli a striscioline sottili, quindi aggiungeteli ai moscardini e sfumate con il vino bianco.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Una volta ridotto il fondo di cottura, aggiungete la passata di pomodoro e ½ bicchiere di acqua. Insaporite con un pizzico di peperoncino e fate cuocere senza coperchio, a calore moderato, per altri 20 minuti circa.
A fine cottura, regolate di sale.
Se gradite, recuperate i moscardini, tagliateli a pezzi e serviteli su fette di pane abbrustolito, cospargendo il tutto di prezzemolo tritato.