Oggi prepariamo un altro dolce natalizio tipico del sud Italia: molte le ricette per prepararli, come molti i paesi in cui questi vengono cucinati proprio in questi giorni. Ecco la nostra.
Ingredienti per l’impasto: 500 g di farina | 300 g di zucchero | 10 g di ammoniaca | 25 g di cacao amaro | 5 g di Pisto (misto di spezie macinate tra cui cannella, chiodi di garofano e noce moscata) | buccia di un’arancia grattugiata | 200 ml di acqua tiepida.Ingredienti per la glassa: 200 g di cioccolato fondente | 200 g di zucchero | 150 ml di acqua.
Procedimento:
1) Prendete la farina e unite lo zucchero, la buccia di arancia grattugiata e il pisto.
2) Mescolate tutti gli ingredienti e, dopo aver creato una fontana, versatevi nel mezzo, poco a poco, parte dell’acqua tiepida in cui avrete diluito l’ammoniaca.3) Continuate a versare il resto dell’acqua sin quando l’impasto non diventi troppo duro.
4) Stendete la pasta con uno spessore di circa 1 cm, e ricavatene dei rombi.
5) Posizionate i mostaccioli in una teglia e infornateli a 200° per 10 minuti circa.
6) Preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e poi aggiungendo, sempre continuando a scaldare, anche zucchero e acqua.
7) Una volta che i mostaccioli si saranno intiepiditi prendeteli per il retro della forchetta e, dopo averli bagnati con la cioccolata, posateli su della carta da forno.
8 ) Una volta che la cioccolata si sarà raffreddata potete tranquillamente staccare i biscotti e servirli.
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