di Sonia Mancuso
link alla ricetta –
http://lacassataceliaca.blogspot.it/2014/09/gratin-di-cozze-ovvero-mouclade.html
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
2 kg cozze fresche
1 bicchiere vino bianco secco
2 tuorli
50 g burro
1 cipolla
100 ml panna
1 cucchiaio curry
prezzemolo
pepe
Preparazione
– Lavare le cozze, metterle in una casseruola capiente con il prezzemolo, il vino, un filo d\’olio d\’oliva e il pepe.
– Lasciare che a fiamma vivace le cozze si aprano.
– Spegnere e staccare la valva priva del mollusco, tenendo solo quella a cui il mollusco è rimasta attaccata.
– Soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungere il curry e il liquido filtrato delle cozze.
– Lasciare che il liquido restringa un poco, aggiungere i tuorli, la panna e fare restringere un pochino, mescolando di continuo.
– Sistemare le cozze in una pirofila capiente, versare la salsa sulle cozze e far gratinare sotto il grill per una decina di minuti.
NON SALARE.