INGREDIENTI:
2 spicchi aglio tritati
1,5kg di melanzane
150g pecorino grattuggiato
1/4 cucchiaino di cannella
5 cucchiai olio evo
pepe (facoltativo)
500g macinato di suino
100g grana grattuggiato
500g pomodorini
500g macinato d'agnello
500g patate
sale
1 bicchiere vino rosso
2 cipolle piccole tritate
250g besciamella
lava le melanzane e tagliale a fettine di 5 cm di spessore.mettete le melanzane in una ciotola e cospargile di sale grosso.chiudi con un tovagliolo e metti sopra un piatto di coccio...aspetta che esca il liquido scuro (che è amaro)...ci vogliono circa 2 orette...in una padella metti l'olio,cipolle e aglio.lascia imbiondire e aggiungi i macinati.una volta che la carne risulti rosolata,sfuma con il vino e lascia evaporare.aggiungi sale,pepe e cannella a piacere.lascia cuocere e poi aggiungi i pomodori pelati e tagliati a spicchi.copri la padella e lascia cuocere un oretta,mescolando ogni tanto.sbuccia le patate e tagliale a fettine sottilissime.lessale poco in acqua salata.sciacquate le melanzane e asciugatele.friggi,separate,le patate e le melanzane.prendi una teglia da forno e fai un primo strato di tutte le patate...poi metti sopra le melanzane,ragù,grana e pecorino..ripeti gli strati,senza le patate,per quanto volete...poi alla fine versa la besciamella...con sopra i formaggi grattuggiati.cuoci a 180° per 45 minuti...