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Moussaka turca

La ghiotta Moussaka turca è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


La deliziosa Moussaka turca è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica turca. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra squisita Moussaka turca.

Ingredienti per 4 persone:

– 800 g di melanzane
– 1 cipolla
– 400 g di carne macinata di agnello
– 200 g di passata di pomodoro
– 100 g di pecorino grattugiato
– olio per friggere
– sale
– pepe
– noce moscata
– cumino
– olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per preparare la versione turca della moussaka, affettate le melanzane nel senso della lunghezza, salatele e mettetele a scolare per mezzora circa. Nel frattempo preparate il sugo: affettate la cipolla e fatela appassire con un cucchiaio di olio extravergine. Aggiungete il macinato di agnello e rosolatelo per 5 minuti. Salate, pepate e aggiungete cannella e cumino.

Unite la passata di pomodoro e proseguite la cottura per fino a quando il sugo si sarà asciugato. Nel frattempo sciacquate e strizzatele le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio fino a doratura. Lasciatele intiepidire su un piatto coperto con carta assorbente.

In una pirofila da forno spargete poco sale sul fondo, stendete uno strato di melanzane, ricoprite con il sugo di carne e spolverizzate con il pecorino grattugiato. Fate uno o due strati ricominciando dalle melanzane e finendo con il sugo ricoperto con il formaggio grattugiato.

Mettete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti fino a quando la moussaka risulta croccante in superficie. Tagliate a fette e servite.


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