Ingredienti:
- mezzo litro di latte di riso
- 2 cucchiai di caffè
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere
- 1 cucchiaino di crema di nocciole
- 3 cucchiai di arrow root
- mezza tazzina di latte di soia
- 1 pizzico di sale marino integrale
- qualche chicco di caffè per la guarnizione
Preparazione:
Prendete un pentolino e metteteci il latte di riso insieme all’agar agar; portate, quindi, ad ebollizione.
Unite lentamente il caffè e mescolate bene, usando una frusta d’acciaio.
Aggiungete la crema di nocciole, il sale e amalgamate il composto con cura, stando attenti a mescolare continuamente.
Sciogliete nel latte di soia l’arrow root e poi aggiungetelo nella pentola, sempre continuando a mescolare.
Spegnete quindi la fiamma, togliete il pentolino dal fuoco e versate il suo contenuto in una terrina o un contenitore di vetro, lasciandolo raffreddare.
Una volta che il composto è ben freddo, frullatelo e servitelo all’interno di coppette, guarnendolo, se vi piace, con alcuni chicchi di caffè.