Mousse al cioccolato fondente

 Questo dolce al cucchiaio , mousse al cioccolato fondente l'ho preparato per la mia cenetta di San Valentino. La ricetta è del maestro Luca Montersino, se volete vedere la sua ricetta andate qui .Questo dolce è una goduria per il palato , per chi ama il cioccolato consiglio questa crema.  Mi raccomando nella scelta del cioccolato deve essere di ottima qualità e possibilmente al 70%. Non è una ricetta difficile da fare ve lo assicuro. Provatela e poi mi riferite se vi è piaciuta.
Ingredienti per 4 persone gr.225 cioccolato fondente al 70%gr.65 zuccheroml.35 acquagr.135 tuorli (circa 6 )gr.30 burroml.350 panna fresca
Procedimento
 Mettiamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde affinchè si sciolga.
 In una pentola mettiamo i tuorli con lo zucchero e l'acqua, mescolate.
Sempre mescolando portare a 85 gradi di temperatura. Spegnere il  fuoco .
Montate il composto fino a quando non si raffreddera', aggiungendo nel frattempo il burro.
 Aggiungete il cioccolato fuso e portate a montare il composto fino a quando si raffredderà.
 Ecco qui il composto pronto, tenetelo da parte.
 Montate la panna.
 Incorporatela delicatamente al composto.
 Ecco la mousse pronta per essere messa nelle ciotole .
 Io ho messo la mousse nelle ciotole a forma di cuore per l'occasione.
 Tenetele in frigorifero coperte da pellicola trasparente per alcune ore.
Se vi va decoratele con un pò di panna montata e qualche amarena come ho fatto io , che secondo me l'arricchisce ancora di più.
Buona degustazione.Al prossimo dolce.Antonella