Lamousse al salame è una delicatissima crema spalmabile la cui ricetta mi è stata generosamente ceduta da mamma che ne ha fatto il suo cavallo di battaglia in tantissime occasioni.
E' ottima da presentare come antipasto o insieme all'aperitivo, in una cena in piedi arricchisce il tavolo del buffet, ma se vi piace di più potete servirla in coppette finger food; ha il grandissimo vantaggio di poter essere preparata in anticipo e ci vogliono davvero 10 minuti per prepararla.
La presenza di due formaggi - robiola e caprino - dal gusto non particolarmente dolce, sposa bene l'aroma insistente del salame e l'aggiunta di una minima quantità di panna ammorbidisce e addolcisce il tutto.
La mousse al salame delicatamente profumata e leggermente spezzata dal rosmarino e un dito di cognac; la presenza del peperoncino non è obbligatoria, la lascio al vostro gusto personale.
Servite la mousse al salame insieme a fettine di pane leggermente tostate o crackers dal sapore neutro.
Valutazione della ricetta
Ingredienti
- 1 hg di salame tipo cacciatorino
- 1 caprino
- 1 robiola
- 100 cc circa di panna
- rosmarino q.b.
- cognac un dito
- peperoncino q.b.
Procedimento
- 1.
il salame e togliete la buccia;
- 2.
il salame nel contenitore del minipimer insieme ai formaggi, una spruzzata di cognac, la panna, un rametto di rosmarino ed un pezzetto di peperoncino
- 3.
il tutto per ottenere unn composto piuttosto denso e fermo, ma cremoso.
- 4.
il composto nella ciotola in cui lo servirete e tenetelo in frigofifero sino a qualche minuto di servire la mousse.
Decorate a piacere quindi servite la mousse al salame con crackers dal sapore anonimo.