Ingredienti:
- gr 300 di tofu
- gr 200 di ricotta
- ml 100 di acqua
- 1 cucchiai di agar agar
- 1 cetriolo
- 3 cipolle
- 1 cucchiaio di dragoncello
- 2 albumi d’uovo biologico
- sale marino integrale q.b.
- paprica q.b.
Preparazione:
In una ciotola mescolate insieme ricotta e tofu, fin quando appaiono ben amalgamati.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili le cipolle a dadini piccoli il cetriolo.
In un pentolino mettete a scaldare a fiamma lenta l’agar agar con l’acqua e, quando l’agar agar sarà sciolto, versatelo nella ciotola con il tofu e la ricotta.
Mescolate bene e aggiungete il cetriolo, le cipolle, il dragonecello, la paprica e il sale. Continuate a girare, in modo tale che tutti gli ingredienti si mischino bene tra loro.
Montata a neve gli albumi ed uniteli lentamente al resto del composto.
Versate, quindi, la vostra mousse in coppette monouso, lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore e servite come antipasto.