Un semplice dessert, valido per ogni giorno: mousse di cioccolato con i mirtilli.
Ingredienti per 5 persone:
cioccolato fondente 300 gr
latte intero concentrato zuccherato cotto 397 gr
panna acida 150 gr
tuorlo 1
cognac 3 cucchiai
marmellata di mirtilli 150 gr
mirtilli a piacere
Preparazione del latte intero concentrato zuccherato cotto:
Per iniziare dobbiamo acquistare un barattolo d'alluminio di latte intero concentrato zuccherato 397 gr.A questo punto dobbiamo semplicemente fornici di una pentola piena d'acqua e immergere completamente il barattolo al suo interno.Appena inizia a bollire mantenere la fiamma bassa e lasciare bollire per 2 ore e mezza. Se l'acqua dovesse evaporare in quantità eccessiva, versarne altra, in modo che il barattolo rimanga sempre completamente sotto il livello dell'acqua.Terminato il procedimento, lasciamo raffreddare il barattolo immergendolo in acqua fredda.Aprendo il barattolo, il latte concentrato deve aver assunto un colore simile al caramello.
Preparazione della mousse:
Sciogliere il cioccolato a bagna marina. Prendere una ciotola, aggiungere il latte intero concentrato zuccherato cotto, il cioccolato sciolto e mescolare bene. Poi versare la panna acida, il cognac, un tuorlo e ancora mescolare bene.Prendere un bicchiere e aggiungere un po' di muosse. Poi aggiungere nel centro del bicchiere 1-2 cucchiaini di marmellata e ricoprirla con la mousse (vedi foto).
Decorare con i mirtilli a piacere.