Amaro e dolce, morbido e gelatinoso, un dolce pieno di contrasti da scoprire! Da scoprire anche come realizzare la mousse… C’è un piccolo trucco!
Preparazione:
Sgranate il melograno raccogliendo i semi, frullateli e filtrate il succo, dovete ottenerne 300 ml. Mettete il succo in un pentolino e aggiungete lo zucchero, scaldate e sciogliete la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda.
Mettete la gelatina in uno stampo rettangolare e ponete in frigorifero a solidificare.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Quando il cioccolato è fuso aggiungete acqua e passito, mescolate, lasciate riposare un minuto mentre preparate una ciotola di acqua fredda e ghiaccio in cui appoggiare la ciotola contenente il cioccolato. Montate con le fruste per alcuni minuti fino ad ottenere una mousse. Ponete in frigorifero per almeno un ora.
Al momento di servire tagliate a cubetti la gelatina di melograno, ponetele in un bicchiere e coprite con la mousse al cioccolato e passito, decorare con alcuni chicchi di melograno.