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Mousse di gamberi (bimby)

Da Lacadrega
mousse di gamberi bimby

Ingredienti: (500 g di mousse)
– 1 (piccola) carota
– 1 (piccola) zucchina
– 500 g gamberi
– 500 g acqua
– 1 scalogno
– 10 g olio extravergine di oliva
– 50 g capperi
– 50 g brandy
– 5 g paprica dolce
– un pizzico sale fino
-100 g burro

Preparazione:
Lavare, pulire e tagliare a pezzi
la carota e la zucchina
e posizionarle nel cestello.
Sciacquare i gamberi
e disporli (con tutto il guscio)
nel Varoma.
Mettere nel boccale l’acqua,
posizionare il cestello e il Varoma:
15 min. temp. Varoma vel. 1.
Mettere da parte gamberi e verdure
e svuotar il boccale.
Mettere nel boccale lo scalogno:
3 sec. vel. 5.
Raccogliere sul fondo
e aggiungere l’olio:
3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere i gamberi sgusciati,
le verdure, i capperi,
il brandy, la paprica e il sale:
3 min. 100° vel. 4.
Poi: 15 sec. vel. 5.
Aggiungere il burro a pezzi:
15 sec. vel. 10.

Fonte: ricettedelbimby 


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