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Mousse di latte e vaniglia con frutti di bosco

Da Contemporaneo Food @stilecreativo

Prima delle vacanze estive sono andata a mangiare in compagnia di un mio caro amico in un bellissimo ristorante a Torino dove ho avuto la fortuna di assaggiare un dolce a dir poco delizioso per quanto semplicissimo: la mousse di latte e vaniglia con frutti di bosco.
Me ne sono letteralmente innamorata a tal punto che mentre me lo gustavo estasiata già pensavo a come potesse essere la ricetta e a quante probabilità avrei avuto di replicarlo esattamente allo stesso modo.
Ovviamente non sapendo le dosi originali seguite dal ristorante la mousse di latte e vaniglia che vi propongo oggi non è esattamente uguale a quella assaggiata, ma vi assicuro che è davvero simile e molto molto golosa.
La ricetta nel suo complesso è semplice e anche piuttosto veloce da realizzare, i frutti di bosco al momento sono ancora facili da reperire e sono molto buoni quindi diventano un perfetto abbinamento della mousse di latte esaltandone sapore e delicatezza.

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Il segreto della mousse di latte e vaniglia

La mousse di latte e vaniglia essendo molto semplice non porta con se molti segreti da sapere per farla alla perfezione…un ingrediente però (ed è facile capire quale possa essere) fa seriamente la differenza…parlo della vaniglia che deve essere di qualità e deve essere ben calibrata…si deve sentire ed essere protagonista senza però eccedere rischiando di rovinare il dolce nel suo complesso.
Per un tocco in più che dia una nota di croccante si potrebbe aggiungere alla preparazione della mousse di latte e vaniglia o dei semplicissimi biscotti tipo Le digestive oppure dei biscotti di frolla, di sucré leggermente salata o di sablé da preparare facilmente in casa seguendo per esempio queste ricette della pasta frolla o della pasta sucré o ancora della pasta sablé.

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Sono forse di parte ma vi consiglio di provare questo facile e delicato dessert almeno una volta…potreste già farlo durante questo fine settimana…gli ingredienti necessari sono pochi e facilmente reperibili: otterrete in poche mosse un dolce goloso, fresco e leggero che piacerà a tutti.
Non mi resta che lasciarvi alla ricetta della mousse di latte e vaniglia con frutti di bosco, augurandovi un ottimo inizio di Settembre e come di nostra consuetudine…”che la creatività sia con voi!

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BUONA RICETTA

Mousse di latte e vaniglia con frutti di bosco     Ingredienti

  • 500 ml latte intero
  • 120 gr zucchero semolato
  • 150 ml panna
  • 50 gr maizena
  • ½ stecca di vaniglia
  • q.b. frutti i bosco freschissimi
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni

  1. In un pentolino adatto scaldare il latte con la stecca di vaniglia senza raggiungere mai il bollore. Nel frattempo in un piccolo contenitore mescolare la maizena con lo zucchero.
  2. Prendere due cucchiai di latte caldo e unirlo alle polveri in modo da ottenere un composto liscio senza grumi e unirlo nel resto del latte dopo averlo tolto dal fuoco.
  3. Riporre nuovamente il latte sul fuoco al minimo e mescolare con una piccola frusta proseguendo la cottura sino ad ottenere una crema soffice e senza grumi.
  4. Versare la crema ottenuta in una ciotola possibilmente di vetro, coprire con pellicola facendo in modo che questa tocchi e sigilli perfettamente la superficie della crema di latte e lasciare raffreddare completamente.
  5. Nel frattempo montare la panna semi-lucida, ovvero sino a qualche minuto prima che diventi completamente soda e montata.
  6. Versare la crema di latte in un contenitore adatto e frullarla con un mixer ad immersione in modo da renderla sofficissima.
  7. Unire la panna lucida e mescolare delicatamente.
  8. Versare la mousse di latte e vaniglia nei bicchieri alternando strati abbondanti di frutti di bosco freschissimi. Prima di servire aggiungere abbondante zucchero a velo.

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