Siamo a Samoa, isola dell' Oceania, prima tappa del giro del mondo organizzato dal gruppo dell'Abbecedario. Non sapete niente di questo viaggio? ma come ?
Ecco qui troverete spiegato tutto quanto e se vorrete partecipare ci farebbe molto piacere.
Non c'è obbligo alcuno, solo preparare il trolley e viaggiare con noi seguendo le date e i paesi, immergendosi nella gastronomia locale.
Il dolce che ho preparato oggi è delizioso e la ricetta l'ho estrapolata da qui, con solo qualche piccola variazione, nelle dosi e nelle porzioni.
Il risultato è ottimo, unico consiglio è di passare al setaccio o ad un colino la purea di mango per evitare di trovare i filamenti del frutto nella mousse, risulta antipatico trovarsi in bocca questi filini mentre si degusta un prodotto così vellutato.
Ingredienti per 4 persone
1 mango (330g)
100ml di panna da montare
60ml di acqua
30g di zucchero
5g di gelatina in polvere
1/2 lime (succo)
Sciogliere la gelatina in acqua, aggiungere 5g di zucchero, mescolare, attendere 10 minuti, rimescolare, scaldare al microonde la gelatina sciolta per 40 sec max potenza, mescolare bene (deve bollire).
Nel frattempo mondare il mango, tagliarlo a cubetti e frullarlo, con aggiunta di 10g di zucchero.
Preparare il topping: utilizzare 100g di mango frullato con la gelatina, unire il succo di lime e 15g di zucchero.
Montare la panna con le fruste.
Unire il mango rimanente alla panna, cercando di non smontarla e amalgamandola con movimenti dal basso verso l'alto.
Mettere la mousse in bicchieri trasparenti (4 bicchierini), raffreddare in frigo per 30 minuti.
Ricoprire con il topping al mango e lime.
Tenere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale, organizzato da Trattoria MuVarA, che per la lettera Adi Apia (Samoa) è ospitato da Marta del blog Mangiare è un po' come viaggiare (mai nome di blog è risultato così indovinato!!!!)