Mousse di radicchio di Treviso gorgonzola e noci

 Questa è una mousse di radicchio di Treviso arricchita da gorgonzola, mascarpone e noci. E' un ottimo antipasto , servitela con i crostini di pane caldo. Vi consiglio di prepararla uno o due giorni prima, perchè acquista più gusto , naturalmente tenetela in frigorifero prima di servirla. Qui nella foto vedete è una monoporzione. Ingredienti per 12 persone gr.500 radicchio rosso di Treviso1 cipolla di Tropea1/4 bicchiere vino biancogr.200 gorgonzolagr.250 mascarpone3 fogli colla di pescequalche gheriglio di nocisaleQualche cucchiaio di Vodka
Procedimento
Prima di iniziare a cucinare Lavate per bene il radicchio di Treviso e asciugatelo , tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella capiente con una noce di burro.
Quando la cipolla sarà ben soffritta aggiungere il radicchio e mescolare bene e fatelo soffriggere , aggiungere il vino bianco e sfumate.
Quando sara' ben appassito mettetelo nel frullatore .
Tritate finemente, deve diventare una crema.
Aggiungere il gorgonzola e il mascarpone e continuate a frullare.
A questo punto sciogliete la colla di pesce ( precedentemente messa in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e strizzata) in un dito di latte bollente e incorporate alla crema. Salatee aggiungete qualche cucchiaio di vodka.
Per finire aggiungete qualche gheriglio di noce .
Mettete la mousse nei stampini se volete delle monodosi, oppre ricoprite con della pellicola trasparente una terrina e ricopritela con la mousse. Mettetela in frigorifero almeno 1 giorno a riposare.Servite la mousse con crostini di pane caldo. Vedrete che vi stupirà il sapore di questa mousse.Buon appetitoAntonella