- crostini di pane per accompagnare la mousse PREPARAZIONE Rosolare lo scalogno tritato con il burro chiarificato. Mettere il salmone in scatola, scolato, in un frullatore. Aggiungere il salmone affumicato, lo scalogno, la robiola, la vodka e uno o due cucchiai di acqua. Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e profumare con pepe rosa, nero e un pizzico di prezzemolo tritato. Mettere il composto in due ciotole e far riposare in frigorifero coperto. Prima di servire, rifinire con una spolverata di paprika. Servire con crostini di pane caldi.
- crostini di pane per accompagnare la mousse PREPARAZIONE Rosolare lo scalogno tritato con il burro chiarificato. Mettere il salmone in scatola, scolato, in un frullatore. Aggiungere il salmone affumicato, lo scalogno, la robiola, la vodka e uno o due cucchiai di acqua. Frullare sino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e profumare con pepe rosa, nero e un pizzico di prezzemolo tritato. Mettere il composto in due ciotole e far riposare in frigorifero coperto. Prima di servire, rifinire con una spolverata di paprika. Servire con crostini di pane caldi.
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