INGREDIENTI
1 tazza di polpa di granchio bollita e sminuzzata
1 avocado medio maturo
1 tazza di besciamella
1 tazza di panna
½ tazza di maionese
1 cucchiaino di succo di limone
3 cucchiaini di gelatina
3 cucchiai di acqua
3 cucchiai di sherry
1 pizzico di salsa al peperoncino piccante
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mescolate la besciamella fredda con la maionese. Sciogliete la gelatina in acqua bollente con lo sherry, unitela al composto già preparato, incorporate bene e dividete in due parti uguali. Unite ad una metà la polpa di granchio condita con sale, pepe, limone e salsa piccante.
- Aggiungete all’altra metà l’avocado, lavorato in una terrina con la panna, il pepe, il sale e il limone, Ungete due piccoli stampi con un po’ di olio di oliva. Versate la mousse di granchio e livellate con un cucchiaio. Formate un secondo strato con la mousse di avocado, le due creme versatele delicatamente e distribuitele in maniera uniforme in modo che non si mescolino tra loro.
- La mousse deve riposare in frigorifero per due ore circa, fino a quando si sarà rassodata. Rovesciate quindi lo stampo e servite.